A receita deste mês vem diretamente da sessão de showcooking
que a Cláudia Silva Mataloto realizou na Festa dos Maios, na Quinta
do Pisão, em pleno Parque Natural Sintra-Cascais. E as miúdas foram ‘chamadas ao barulho’… quer dizer, mais ou menos.
que a Cláudia Silva Mataloto realizou na Festa dos Maios, na Quinta
do Pisão, em pleno Parque Natural Sintra-Cascais. E as miúdas foram ‘chamadas ao barulho’… quer dizer, mais ou menos.
Como é que ‘entrámos em cena’ nesta Fruta da Época?
Pois bem, a nossa querida ‘chef‘ convidou-nos para sermos as suas
assistentes nesta apresentação. E como gostamos de sair da nossa zona de
conforto, ou pelo menos esforçamo-nos para isso, aceitámos, claro. Até porque,
já tínhamos planeado com o nosso amigo Bruno Ribeiro da Cascais Ambiente um ‘périplo’ em
reportagem pela Festa dos Maios.
Pois bem, a nossa querida ‘chef‘ convidou-nos para sermos as suas
assistentes nesta apresentação. E como gostamos de sair da nossa zona de
conforto, ou pelo menos esforçamo-nos para isso, aceitámos, claro. Até porque,
já tínhamos planeado com o nosso amigo Bruno Ribeiro da Cascais Ambiente um ‘périplo’ em
reportagem pela Festa dos Maios.
Assim, após o almoço de domingo, lá estávamos nós
preparadíssimas para assistir a Cláudia no que fosse preciso. De avental posto,
estávamos prontas para pôr as mãos na massa. Literalmente.
preparadíssimas para assistir a Cláudia no que fosse preciso. De avental posto,
estávamos prontas para pôr as mãos na massa. Literalmente.
E logo para início de conversa, descobrimos que somos
ótimas ‘descascadeiras’ de favas! 😊 É que, apesar deste showcooking apresentar
três receitas (além da principal, houve uma infusão de chá verde e funcho, cuja receita será partilhada na página de Facebook da Cascais Ambiente, e uma
torta de laranja, que podem encontrar nas páginas do livro “Receitas de Reis e Pescadores“, de coautoria da nossa querida Cláudia), havia que adiantar o ingrediente-rei (neste caso rainha)
para a receita-rainha da Fruta da Época deste mês: a Sopa de Favas.
ótimas ‘descascadeiras’ de favas! 😊 É que, apesar deste showcooking apresentar
três receitas (além da principal, houve uma infusão de chá verde e funcho, cuja receita será partilhada na página de Facebook da Cascais Ambiente, e uma
torta de laranja, que podem encontrar nas páginas do livro “Receitas de Reis e Pescadores“, de coautoria da nossa querida Cláudia), havia que adiantar o ingrediente-rei (neste caso rainha)
para a receita-rainha da Fruta da Época deste mês: a Sopa de Favas.
Entre passar os ingredientes à ‘chef‘, ou os
utensílios, ir buscar a água necessária e partir ovos, acreditamos que
estivemos à altura do momento. Resta-nos esperar pela avaliação da ‘chef‘
ao nosso trabalho, porque, no que à assistência diz respeito, os elogios foram
os melhores! Quem quis provou as iguarias, todas elas preparadas com
ingredientes provenientes da Horta da Quinta do Pisão, portanto,
frescos e de qualidade.
utensílios, ir buscar a água necessária e partir ovos, acreditamos que
estivemos à altura do momento. Resta-nos esperar pela avaliação da ‘chef‘
ao nosso trabalho, porque, no que à assistência diz respeito, os elogios foram
os melhores! Quem quis provou as iguarias, todas elas preparadas com
ingredientes provenientes da Horta da Quinta do Pisão, portanto,
frescos e de qualidade.
Sem mais demoras, aqui vos deixamos, então, esta
receita bem primaveril preparada pela Cláudia Silva Mataloto na Festa
dos Maios, com uma ‘mãozinha’ aqui das miúdas! 😉
receita bem primaveril preparada pela Cláudia Silva Mataloto na Festa
dos Maios, com uma ‘mãozinha’ aqui das miúdas! 😉
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Sopa de Favas
Esta é uma receita inspirada no receituário gastronómico de
Cascais, recolhida para o meu livro: “Receitas de Reis e Pescadores”. A receita
original, da D. Isilda Santos, atualmente com 81 anos, de Manique, recua à sua infância
e à lembrança da sopa preparada pela sua mãe no Domingo de Páscoa. Assim,
preservei os sabores tradicionais do chouriço e das ervas aromáticas, além das
favas, claro! E acrescentei bolbo de funcho.
Cascais, recolhida para o meu livro: “Receitas de Reis e Pescadores”. A receita
original, da D. Isilda Santos, atualmente com 81 anos, de Manique, recua à sua infância
e à lembrança da sopa preparada pela sua mãe no Domingo de Páscoa. Assim,
preservei os sabores tradicionais do chouriço e das ervas aromáticas, além das
favas, claro! E acrescentei bolbo de funcho.
O resultado foi comer… e pedir mais!
Ingredientes (2 litros de sopa)
1 kg de favas descascadas
300-400 g de bolbo de funcho
1 dente de alho
1 chouriço de carne
1 ramos de coentros
1 ramo de hortelã
1 raminho de rama de alho
100 ml de azeite
Pão torrado q.b. (decoração)
Coloque ao lume uma panela com cerca de 2 litros de água, as
favas, o chouriço cortado às rodelas, e o ramo das ervas. Assim que levantar
fervura, retire as favas e o chouriço e reserve. Elimine o ramo das ervas
aromáticas e reserve a água da cozedura.
favas, o chouriço cortado às rodelas, e o ramo das ervas. Assim que levantar
fervura, retire as favas e o chouriço e reserve. Elimine o ramo das ervas
aromáticas e reserve a água da cozedura.
Retire a pele às favas e reserve algumas para decoração.
Lamine o bolbo do funcho e o dente de alho e refogue com o
azeite numa panela. Junte as favas, envolva e acrescente, pouco a pouco, a água
da cozedura que reservou. Deixe ao lume para cozer o funcho. Passe com a
varinha mágica, até obter um creme.
azeite numa panela. Junte as favas, envolva e acrescente, pouco a pouco, a água
da cozedura que reservou. Deixe ao lume para cozer o funcho. Passe com a
varinha mágica, até obter um creme.
Sirva com o pão torrado, o chouriço e as favas que
reservou.
reservou.
Cláudia Silva Mataloto
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| Estava uma delícia! Palavra de bloggers |
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