Ideias à solta

Fruta da Época, by Cláudia Silva Mataloto

Outubro 27, 2017

Os chutneys podem
ser agridoces, picantes mais ou menos suaves. São feitos à base de fruta e
legumes, ou ainda da mistura dos dois. Acompanham muito bem pratos de carne, mas
podem também ser servidos sobre uma fatia de pão tostado ou com uma tábua de queijos.
Chutney de Medronho
Ingredientes:

1 kg de medronhos
maduros
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1 cebola roxa
1 limão (sumo)
4 colheres de sopa
de açúcar mascavado
1 pau de canela
1 vagem de piripiri
seco
Mistura de pimentas
moídas na altura q.b.
50 ml de azeite
1 ramo de coentros
Modo de confeção:

Refogue a branco,
no azeite, a cebola picada e os pimentos aos quadradinhos. Acrescente os
medronhos inteiros e mexa alguns minutos para ajudar a desfazer os frutos, o
pau de canela e o piripiri e o açúcar. Deixe reduzir até obter uma polpa.
Tempere com o sumo de limão e a pimenta e acrescente os coentros picados.
Envolva. Retire o pau de canela e guarde em frascos esterilizados.


O Medronho


O medronheiro é uma árvore frutífera e ornamental, que cresce selvagem, nativa
da região mediterrânica e da Europa Ocidental. O medronheiro produz frutos
comestíveis, designados por medronhos, bastante apreciados e que são usados na
produção de licores e aguardentes destiladas.
A colheita do
medronho é no final de outono, início do inverno (outubro e novembro).
Um estudo de 2014,
da Universidade de Aveiro, confirma o medronho como um fruto com capacidade de
evitar os radicais livres responsáveis por doenças como o cancro, de controlar
os níveis de colesterol e de melhorar a saúde da pele e dos ossos.

Os medronhos são
também famosos pela capacidade de provocar embriaguez e dor de cabeça a quem
consome muitos, uma vez que quando maduros, possuem uma certa quantidade de
álcool.
Cláudia Silva Mataloto

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