Ideias à solta

Fruta da Época, by Cláudia Silva Mataloto

Maio 4, 2017
A Fruta da Época
propõe-lhe celebrar o Dia da Mãe como uma surpresa muito especial: uma Tarte
Merengada de Nêsperas
. A época das nêsperas anuncia o verão e a chegada de
suculentos e variados frutos. É uma época de abundância no pomar e na horta e
os dias quentes convidam a desfrutar dos momentos em família, com mais sabor. E
nada como ter na mesa uma sobremesa que fará as delícias dos miúdos e graúdos,
em dia de festa.
 
Tarte Merengada de Nêsperas
100g de mini tostas integrais
3 dl leite
2 dl natas
1 pau de canela
1 casca de limão
4 ovos (M)
140 g açúcar branco
1 colher sobremesa de amido de milho
600 g nêsperas frescas, com caroço
60 g açúcar amarelo
1 limão, sumo
1 pitada flor de sal
Unte uma tarteira média, de fundo amovível. Rale as tostas finamente. Espalhe-as sobre o fundo da tarteira, acamando-as. Leve ao lume o leite, as natas, a manteiga, a casca do limão
e o pau de canela e aqueça, sem deixar ferver.
 
À parte bata ligeiramente as gemas com 100g de açúcar e
junte à mistura aquecida. Retire a casca do limão e o pau de canela.
Verta cuidadosamente a metade da mistura sobre a base das
tostas, por forma a ensopar toda a superfície. Coloque por baixo um tabuleiro
de ir ao forno, pois pode largar algum líquido durante a cozedura. Leve ao
forno pré-aquecido, a 180ºC, cerca de 25 minutos.
 
À outra metade da mistura, junte uma colher de sobremesa de
amido de milho (Maizena), diluída num pouco de leite frio e leve ao lume até
engrossar. Reserve.
 
Descasque as nêsperas, retire-lhe os caroços e a peles
interiores. Parta-as ao meio. Num tacho, leve ao lume o açúcar amarelo, o sumo
de limão e as nêsperas e deixe caramelizar ligeiramente.
 
Quando a base da tarte estiver cozida, barre-a com o creme.
Espalhe por cima as nêsperas caramelizadas.
 
Bata as claras em castelo e junte uma pitada de flor de sal,
até ficarem bem firmes. Acrescente as restantes 40 g de açúcar e bata até
desfazer o açúcar. Disponha o merengue sobre as nêsperas e leve ao forno cerca
de 15 minutos, ou até que comece a ficar castanho dourado e estaladiço por
cima.
A Nêspera
 
As nêsperas são a fruta da época por excelência nesta
altura. Elas prenunciam os frutos de verão. F
ruto da nespereira, também é conhecida por ameixa-
amarela ou mangólio, na região norte de Portugal. De cor alaranjada e sabor
intenso, a
polpa é suculenta e doce ou ácida,
dependendo da variedade e maturação da fruta. De sabor intenso e acidificado é
uma boa escolha para comer ao natural, fazer compotas ou tartes. 
É uma fruta doce e rica em muitas vitaminas, minerais,
antioxidantes, flavonoides e outros nutrientes, é por isso uma fruta muito
saudável e nutritiva. 
O seu consumo está associado à proteção contra o cancro, à
inflamação e às doenças degenerativas. As nêsperas são ainda referidas como benéficas
para a saúde dos olhos. 
 
Que tal? Gostaram da receita?
 
Claúdia Mataloto
 
 
 

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